Kiedyś patisony marynowano w niemal każdym gospodarstwie z ogródkiem, a ich smak był niezapomniany. Obecnie, zapewne przez ograniczoną ilość ogródków, stały się egzotyką. Warto jednak do nich wrócić nie tylko dla walorów smakowych, ale również leczniczych. Patisony bowiem zapobiegają wielu schorzeniom i chorobom, a do tego dostarczają naszemu organizmowi wielu cennych składników.

• Patisony należą do warzyw z rodziny dyniowatych. Wyglądem przypominają kwiat ze zbyt wyrośniętym środkiem. Istnieje kilka odmian patisonów, które rozpoznać można po kolorze skórki. Mogą być one kremowe, żółte, fioletowe lub jasnozielone i są naprawdę ciężkie, bo jeden patison może ważyć nawet półtorej kilograma.
• Patisony to bogactwo takich witamin jak: C, B1, B2, PP oraz składników odżywczych: magnezu, żelaza, fosforu, wapnia, manganu, karotenu, błonnika, luteiny oraz kwasów omega-3.
• Patisony to przede wszystkim skuteczna broń przeciwko:

– słabej odporności organizmu

– powstawaniu nowotworów

– chorobom serca

– stanom zapalnym

– cukrzycy typu 2

– chorobom oczu

– zbyt wysokiemu ciśnieniu krwi

Patisony w kuchni mają naprawdę wiele zastosowań, od zup, sałatek, aż po marynaty. Jeśli więc chcielibyśmy cieszyć się patisonami przez cały rok, wystarczy zamknąć je w słoiczku według poniższego przepisu.

Składniki (na kg patisonów): kilogram patisonów, kilka ziaren ziela angielskiego, liść laurowy, kilka ziaren kolorowego pieprzu, pół łyżeczki soli, łyżka ksylitolu, mała papryka czerwona, korzeń chrzanu, mała marchewka, łodyga kopru, pół szklanki wody, 2 szklanki białego octu winnego.

Przygotowanie: Na początek przygotowujemy zalewę – do garnka z wodą wrzucamy ziela, pieprz, liść laurowy, sól i ksylitol i gotujemy 10 minut. Po tym czasie dolewamy octu i odstawiamy zalewę do przestygnięcia. W tym czasie patisony sparzamy wrzątkiem, a następnie przelewamy zimną wodą, osuszamy, kroimy w paski (chyba, że mamy patisony w wersji miniaturowej) i wkładamy do wyparzonych słoików. Następnie do każdego słoika dokładamy po kawałku papryki, kopru, marchewki, chrzanu i zalewamy marynatą. Mocno zamykamy i pasteryzujemy ok. 10 minut.