To, co najbardziej kojarzy się ze świętami Wielkiej Nocy to przede wszystkim kolorowe jajka. Najczęściej na nasz stół trafiają jako faszerowane połówki, dodatek do sałatki czy pasta; a gdyby tak tym razem podać je w łódeczkach ze skorupek?

Jaja w skorupkach

Składniki:

6 jajek,

2 łyżki majonezu,

4 pieczarki,

pół pęczka natki pietruszki,

odrobina masła,

pół pęczka szczypiorku,

bułka tarta,

sól, pieprz.

Przygotowanie:

Jaja gotujemy na twardo, studzimy i ostrym nożem przekrawamy na połówki razem ze skorupką. Wydrążamy je delikatnie, a białko z żółtkiem siekamy drobno. Pieczarki tarkujemy na grubych oczkach i podsmażamy na patelni nieprzywierającej bez oleju. Wystudzić. Następnie do miseczki z farszem jajecznym dodajemy pieczarki, posiekany drobno szczypiorek i natkę, majonez i dokładnie wymieszać. Przyprawić do smaku i wypełnić farszem skorupki, a następnie posypać bułką tartą. Smażyć na niewielkiej ilości masła farszem do dołu, aż do zrumienienia.

Awokadowe oczko

 Składniki:

4 awokado,

8 jajek,

kilka ‘włosków’ szczypiorku,

kilka plasterków wędzonego łososia,

pieprz, sól.

Przygotowanie:

Awokado myjemy dokładnie i przekrawamy na pół wyjmując pestkę i jeśli potrzeba wydrążyć większą dziurkę, by zmieściło się w nią jajko. Przygotowujemy z folii aluminiowej łódeczki, które utrzymają nasze awokado w pozycji leżącej, a następnie do każdej takiej połówki wbijamy jajko, oprószamy solą i pieprzem. Pieczemy w 160 stopniach przez około 25 minut. Po tym czasie z jednej strony dekorujemy awokado pokrojonym drobno łososiem i posypujemy szczypiorkiem.

Tatar jajeczny z łososiem

 Składniki:

2 jaja,

400g łososia wędzonego,

czerwona papryka,

łyżka posiekanych oliwek zielonych,

ogórek świeży,

3 łyżki oliwy,

2 łyżki posiekanej drobno pietruszki,

2 łyżki posiekanej drobno prażonej cebuli,

sól, pieprz.

Przygotowanie:

Łososia, ogórka, paprykę i ugotowane jajka na twardo drobniutko siekamy. Wrzucamy je do jednej miski, dodajemy oliwę, natkę i cebulkę. Dokładnie mieszamy, a następnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Wstawiamy do schłodzenia.

Jajka a’la serrano

 Składniki:

6 jajek,

6 suszonych pomidorów,

6 plasterków szynki typu serrano,

zioła prowansalskie,

łyżka oliwy,

sól, pieprz,

rzeżucha do dekoracji,

6 silikonowych foremek do muffinek.

Przygotowanie:

Foremki na muffinki smarujemy oliwą, a następnie układamy w nich szynkę tak, żeby utworzyła pełny kubeczek. Posiekane drobno suszone pomidory układamy na dnie szynki i wbijamy jajko. Oprószamy solą, pieprzem i ziołami. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy około 15 minut. Gotowe ‘babeczki’ dekorujemy rzeżuchą